信州での蕎麦生産高は 2,340トン
行政資料によると全国合計で34,700トン(2015年度 生産高)。
ゆえに 国内の7%も信州で蕎麦栽培している。
輸入で95000トン弱あるので、 国産＋輸入で130,000トンほど。資料
確率から考えると2340/130000の割合で 信州蕎麦に遭遇できる。2%なので宝くじよりは確率が良い。
信州蕎麦の実体は、輸入蕎麦粉がどうしてもメイン（中国＋usa)。 ぱらぱらと他県品をブレンドして終了。
長野県産100%の蕎麦は、流通していない。つなぎに蕎麦粉以外のもをブレンドするから。中国製をブレンドすると旨いだろう。くれぐれも蕎麦屋で、「どこの製麺所から仕入れていますか？」と尋ねないようにお願いします。
さて、今宵は蕎麦をたぐろう。